开场白就写茶，似乎是有些莽撞的，不过翻开以前的摘抄，的确首先看到的就是“茶”。在这里，我不想把书上的摘记再抄录一边，一则觉得没有那个必要，再则，我想我抄录的东西网上说不定也有，这样就是一种浪费，所以废话少说，我们切如正题。
我国早在远古时期其实就已经发现茶和开始利用茶，人工栽培茶树也差不多有3000年的历史了，但是在先秦古籍中却没有“茶”字，只有他的原始过渡字“荼”。考究“茶”字，最早出现大抵是在唐代。（参考：南宋魏了翁的茶记。现网上链接如下：http://www.ha.xinhuanet.com/fuwu/yinshi/2008-07/01/content_12323154.htm）
茶，到了西汉时期，大抵已经成为商品。
到了两晋南北朝时期，饮茶已由“朱门”走向“柴户”。
到了唐代，出现了中国茶叶发展史上的第一个高峰，茶不但在中原兴盛，也传到了西藏、新疆、内蒙等少数民族地区。
到了宋代，饮茶和茶艺，达到了穷极精巧奢华富丽的地步。
明代是我国茶叶历史上的一个重要的转折时期。明代步入了散茶撮泡独盛时期。
到了清代，茶类也有了新的发展，不但花茶已形成固定产品和名品，还创制了红茶、乌龙茶，我国茶类的总体结构在清代已基本形成。
茶史简略的写到这里，突然想起以前老舍的《茶馆》，在老北京，当时兴盛的是“香片”，也就是我们现在在咖啡厅也常常喝的茉莉花茶。所以可以说，明代以后基本形成的茶文化到现在并没有什么大的变化。写到这里，我不禁想起日本的“茶道”。茶本来是中国文化中源远流长的一个分支，现在却是很多日本人来教我们中国人如何饮茶，其中也不乏深思和讽刺。在解放后17年大浩劫中，借着“扫四旧”，我们放弃了多少茶的文化，重拾的时候，竟然已经羞渍斑斑。在这里，我无意对当年的事情表示任何忿忿和不满，当时还没有我，我也无权发表任何建议，只是回想起来，很多东西都是在那时候一下子就消失了，实在是有些可惜的。所以在这方面，个人觉得，日本虽然只有短短几百年的历史，但是对文化的保存，却真的是我们应该好好学习的。
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