制作过程：
一、选虾：褐色，大个鲜活，身长钳长的就行；
二、洗虾：洗虾最关键，得一个个用刷子刷（当心别被它夹攻，腹部、脚爪得耐住性子洗），虾在泥沟里长大，不三番五次绝洗不净，随后去掉腹腔里的内脏，总之要确保干净；
三、备香料：生姜、花椒、桂皮、香叶、朝天辣椒（奇辣）、盐、味精、酱油、密汤……根据自己的口味来备佐料；
四、炒虾：在烧沸的油里放一把生姜片，再将一盘鲜虾倒入油锅，翻抄油炸到虾身通红，这时的虾就美得不行，这种红很让人有食欲；这时得放适量的盐，番抄均匀，再放入各种香料加水煮，煮的目的是为了要让各种味（主要是香、辣）进入虾肉内……起锅前，得放入味精和酱油，味精是要更入味，酱油是为了增加虾的红亮色和虾的浓香。
五、起锅后应还有少许糕汤，这样才会香辣着有润味，香菜就直接放在盛虾的碗里，红虾配香绿，色香味俱全~~
    是不是流口水了？这下可以吃了……