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用料:猪里脊肉300克,青椒、胡萝卜各30克,葱2支,大蒜2粒,蛋黄1个,酱油1大匙,淀粉1小匙,番茄酱2大匙,白醋、糖各1大匙,米酒、盐、胡麻油各1小匙。制作方法: 1、猪里脊肉洗净,切小块,放入碗中加入调味料(1)及蛋黄腌拌10分钟;青椒去蒂及籽后洗净,切小块;胡萝卜去皮、洗净,切片;葱洗净,大蒜去皮,均切末。
2、锅中倒入3大匙油烧热,放入里脊炒至7分熟盛起;锅中余油继续烧热,爆香葱及大蒜,放入青椒、胡萝卜炒熟,加入调味料(2)及炒过的里脊肉炒至入味即可。

特点: 色淡黄,形光润饱满.外松脆酥香,里软嫩鲜美。

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时间:2008-7-2 12:45:27 | 浏览次数:26 | 发表评论(8)
一: 什么是凉菜? 在餐饮业中,凉菜(也叫凉拌菜),俗称冷荤或冷盘。凉菜具有独特风格,拼摆技术性强的菜肴,吃的时后都是吃凉的,因此叫做“凉菜”。 二: 凉菜的特点和注意的地方: 凉菜切配的主要原料大部分是熟料,因此这与热菜烹调方法有着截然的区别,它的主要特点是:选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻,色泽艳丽,造形整齐美观,拼摆和谐悦目。 1。在烹调方法上凉菜除必须达到干香、脆嫩、爽口等要求外,还要求做到,味透肌里,品有余香。 2。根据凉菜不同品种的要求要做到脆嫩清香或做到爽口无汤不腻。 3. 刀工是决定凉菜形态的主要工序。在操作上必须认真精细,做到整齐美观,大小相等,厚薄均匀,使改刀后的凉菜形状达。。。

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时间:2008-6-30 11:13:26 | 浏览次数:26 | 发表评论(12)
做法:1。作料:姜末,葱花,八角,花生油适量,可乐一听,鸡翅半斤,白糖少许,酱油等 做法:将鸡翅洗净,并用刀割两道口子,以利进味。 油开后,加糖,少许,将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中,炸之,小心自己的龙爪也被炸了。适时翻动,待外皮泛黄之后,倒入可乐及作料,炖之 待可乐几近熬尽,即可出锅,洒葱花若干,啃之 2。材料:8只鸡翅、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段 作法:除鸡翅外,所有材料混合成腌料。 鸡翅切成两半,浸入腌料中,腌40分钟左右。 腌好的鸡翅入热油锅过油,至外皮金黄即可起锅。 炸好的鸡翅加腌料,置另一锅用大火煮至磙後,转小火再煮约半小时即可 3。用料鸡翅500克、可口可乐一罐。将鸡翅洗净后切成块,然后用盐。。。

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时间:2008-6-27 12:45:38 | 浏览次数:25 | 发表评论(15)
[典故] 五十多年前,有郭朝华、张田正夫妻二人,以制售麻辣牛肉肺片为业,两人从提篮叫卖、摆摊招客到设店经营。他们所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,并不用肺。注重选料,制作精细,调味考究,深受群众喜爱。为区别于其他肺片,便以“夫妻肺片”称之。夫妻肺片片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣。 [原料]鲜牛肉、牛杂(肚、心、舌、头皮等)、老卤水各2500克,辣椒油、油酥花生未、酱油各150克,芝麻面100克,花椒面25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精盐125克,白酒50克。 [做法] 1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块,与牛杂一起放人锅内,加入清水(以淹过牛肉为度),用旺火烧沸,并不断撇去。。。

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时间:2008-6-27 12:37:55 | 浏览次数:21 | 发表评论(15)
  主料:嫩仔鸡一只(约1公斤)
  辅料:素油500克、盐3克、白糖15克、酱油10克、料酒15克、五香粉3克、花椒2克、姜、葱各15克、糖浆30克、味精0.5克、香油10克。
  制作:
  1、嫩鸡宰杀后,去头、翅尖、足爪,入沸水锅内氽一下,取出;
  2、将盐、白糖、酱油、料酒、五香粉、花椒于碗中调匀后,抹在鸡身内外,姜、葱塞入鸡腹口,装蒸碗中上笼蒸熟,取出擦干水分,趁热抹上糖色,拣去葱、姜、花椒;
  3、将鸡晾冷,炒锅置旺火上,下素油烧热,放入鸡炸至皮酥色呈棕红时捞出,待稍冷,剔去大骨,斩成约5厘米长、1.5厘米宽的条块,在盘内摆成鸡形;
  4、将蒸鸡原汁,加味精、白糖、香油调匀后,装味碟,或淋于鸡身。
  5、此菜若不用五香粉,而在鸡炸好入盘后,浇上烹好的鱼香滋汁,则成鱼香脆皮鸡。 色香味:色泽红亮,皮酥肉嫩,味道鲜美。

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时间:2008-6-26 15:54:29 | 浏览次数:18 | 发表评论(8)
香蕉鲜虾卷的制作材料:
馄饨皮,香蕉,新鲜草虾,鸡蛋,面粉配料:盐,糖,料酒,大豆色拉油,淀粉蘸料:桂冠色拉酱,爱之味甜辣酱,番茄沙司,丘比特千岛酱均可。 香蕉鲜虾卷的特色:
外脆里嫩,鲜甜可口,老少皆宜。
香蕉鲜虾卷的做法:
将香蕉剥去外皮,先切成四长条,再从中间切开成八小段。选择新鲜的草虾,清洗干净后剥去头,尾和虾壳,剔除中间的泥肠,加入盐,糖,料酒,鸡蛋清和少许淀粉,用筷子搅拌均匀后腌约二十分钟后再用清水冲洗干净,取一干净的毛巾,把虾仁包裹住,吸干多余的水分。取一干净的大碗,将鸡蛋逐个敲碎,鸡蛋液倒入碗中,加入少量的面粉,搅拌均匀,做成鸡蛋糊,待用。取一张馄饨皮,放入一小段香蕉和四个草虾仁,卷起后用筷子夹着放入鸡蛋糊中浸没,使其全部裹匀,拎出后稍微停留一下,滤去多余的蛋液。依照相同的方法作成数个香蕉鲜虾卷。锅内倒入大豆色拉油,开中大火待油温七成热时再将裹好鸡蛋糊的香蕉鲜虾卷放入,炸至金黄色即可捞出,控油片刻再装盘。上桌时可以准备多款蘸料,根据个人口味自由选择。

贴士:香蕉选择个头较大,尚未完全熟透的,不宜选用芝麻烂香蕉,以免色泽口感都欠缺。鸡蛋液和面粉一定要搅拌均匀,避免中间有硬块在内,影响口感。

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时间:2008-6-26 15:50:11 | 浏览次数:16 | 发表评论(6)
标题:xxx申请xxx版版主
内容:申请美食广场片主
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申请人: 哎呀娃娃
──────────────────────────────数字id: 27070
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申请版面名称:美食广场
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平均上网时间(小时/天): 6-8/小时
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能取得联系的上网时段: 早8-晚6时
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能在以上时段取得联系的方法(如oicq号码): 419408656
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常参与讨论的社区及版面: 心情版块
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请列出正担任其他的版主/聊管职务: 担任过灌水版主、恋爱宝典
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若有担任其他版主或主管职务,能否保证
有足够的时间和精力做好原来的

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时间:2008-6-26 11:25:16 | 浏览次数:32 | 发表评论(18)
爱是什么?
一个精灵坐在碧绿的枝叶间沉思。
风而若有若无。
一只鸟儿飞过来,停在枝上,望着远处将要成熟的稻田。
精灵取出一束黄澄澄的稻谷问道:“你爱这稻谷吗?”
“爱。”
“为什么?”
“它驱赶我的饥饿。”
鸟儿啄完稻谷,轻轻梳理着光润的羽毛。
“现在你爱这稻谷吗?”精灵又取出一束黄澄澄的稻谷。
鸟儿抬头望着远处的一湾泉水回答:“现在我爱那一湾泉水,我有点渴了。”
精灵摘下一片树叶,里面盛了一汪泉水。
鸟儿喝完泉水,准备振翅飞去。
“请再回答我一个问题,”精灵伸出指尖,鸟儿停在上面。
“你要。。。

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时间:2008-6-24 15:14:26 | 浏览次数:38 | 发表评论(12)
好久一阵子,没有来这里了,也没有写字了,不知道写什么。但尽管这样,我好像没改变什么。爱网,对我来说有少许的陌生。可我注册以经4年了。不经意点击开过去好的贴,大都是04年在这里。也不知道,那个时候怎么有那么多话要说。看了几篇,觉得很好笑。那是以前的我吗。看了那些从前的文字。越觉得我成熟了好多好多。仅仅的4年,我改变了很多!
因为时间已经带走了许多,包括熟悉、人情冷暖。不知道时间除了层层叠叠的痛、断断续续的裂痕,又带给我了冷漠,人是不是总在经历很多之后变得圆滑?在拥有很多后,便忘了自己单纯的梦想与执着。原来,我也一样 。
我不再想写一些疼痛的文字。因为,我不想记录一些忧伤。我已经习惯了用微笑去掩饰腐坏的灵魂,习惯了在熙熙攘攘的人群里低着头大步向前走。那样,走累了,便会忘掉了所有的伤。
生活本是重重叠叠的伤感。因为缺的太多而忘记了失去的感觉,因为怀念所以过得不好。但没有人知道这一些。我自己也不知道。也许这就是所谓的生活吧!

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时间:2008-6-20 14:52:35 | 浏览次数:30 | 发表评论(11)